一方水土養(yǎng)育一方人，每個(gè)地方都有自己獨(dú)具特色的飲食。而在海東市互助土族自治縣，提起馬鈴薯粉條，無(wú)人不知。隆冬時(shí)節(jié)，正是馬鈴薯粉條生產(chǎn)和加工的最佳時(shí)節(jié)，記者來(lái)到互助縣西山鄉(xiāng)，村民們正在制作手工馬鈴薯粉條，晶瑩透亮的馬鈴薯粉條成了山溝溝里的一道靚麗的風(fēng)景。

馬鈴薯粉條好吃，但是制作過(guò)程并不簡(jiǎn)單。在西山鄉(xiāng)萬(wàn)龍種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社，從“土蛋蛋”變成馬鈴薯粉條，一共需要十幾道工序。在馬鈴薯粉條加工車間，記者看到，拌粉、漏粉、煮粉、冷卻、晾掛，各個(gè)工序有條不紊。每一道工序看上去簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是需要費(fèi)一些功夫，有很多講究。馬國(guó)秀是馬鈴薯粉條加工的“老把式”，多年來(lái)，她依靠勤勞的雙手和樸實(shí)的情懷，傳承著這門(mén)手藝。63歲的馬國(guó)秀是互助萬(wàn)龍種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社員工，她告訴記者，從記事起她的父母就在制作馬鈴薯粉條。“多年來(lái)，我也掌握了制作馬鈴薯粉條的技藝，現(xiàn)在把這些手藝再教給年輕人。我們西山馬鈴薯種得多，收成好，馬鈴薯淀粉含量高，制作的馬鈴薯粉條最好吃。”馬國(guó)秀說(shuō)。

西山鄉(xiāng)是互助縣馬鈴薯種植大鄉(xiāng)，近年來(lái)，隨著下寨65、青薯10號(hào)等馬鈴薯品種的成功繁育，馬鈴薯的品質(zhì)和產(chǎn)量也得到了極大提升，隨之也衍生出了許多馬鈴薯種植專業(yè)合作社、馬鈴薯粉條加工廠等附屬產(chǎn)業(yè)，互助縣明世種植農(nóng)民專業(yè)合作社就是在這樣一個(gè)契機(jī)中發(fā)展成長(zhǎng)起來(lái)的。

皮膚黝黑、話音爽朗、憨厚樸實(shí)的郭廣世被人們稱為“粉條哥”，他是土生土長(zhǎng)的西山鄉(xiāng)郭家溝村村民，和許多農(nóng)村致富能人一樣，這幾年他緊盯家鄉(xiāng)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，想方設(shè)法提高它的“身價(jià)”，從小事做起，逐步積累，慢慢壯大產(chǎn)業(yè)，先后成立了種植專業(yè)合作社、辦起了馬鈴薯粉條廠、開(kāi)起了公司，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們一同創(chuàng)業(yè)致富。

懷揣一顆做馬鈴薯粉條的初心，2018年，郭廣世在扶貧項(xiàng)目資金的支持下，成立了海東市絲源農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司。研發(fā)并申請(qǐng)了海東市首個(gè)“七彩粉條”品牌，他立志要做長(zhǎng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈。公司成立后，郭廣世考慮最多的就是怎樣讓馬鈴薯粉條“穿新衣走新路”。同年，公司首次研發(fā)了將胡蘿卜、紫薯、菠菜等綠色蔬菜加入到馬鈴薯粉條中生產(chǎn)彩色粉條的技術(shù)，成功生產(chǎn)出了具有赤、橙、黃、綠、青、紫等不同顏色的馬鈴薯粉條，首次實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯粉條的華麗轉(zhuǎn)身。如今，這些馬鈴薯產(chǎn)品不僅與江蘇無(wú)錫、廣東廣州等地實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期訂單銷售，還送往西寧、格爾木、玉樹(shù)藏族自治州及我市的各大超市銷售，目前，年銷量達(dá)到200多噸。

在馬鈴薯加工車間記者看到，這里沒(méi)有傳統(tǒng)手工作坊的混亂與嘈雜，工人們井然有序地分布在生產(chǎn)流水線的各個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的流水線作業(yè)，晶瑩剔透的馬鈴薯粉條加工成型，進(jìn)行最后的打包工序。這條生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，不僅大大節(jié)約了勞力成本，也提高了馬鈴薯粉條的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯粉條加工零添加。據(jù)郭廣世介紹，目前車間里的生產(chǎn)線是絲源農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司投資240多萬(wàn)元安裝的一條粉條加工與生產(chǎn)的全自動(dòng)化流水線，這條流水線通過(guò)淀粉攪拌、冷卻脫離、常溫老化等12個(gè)工序進(jìn)行粉條的加工與生產(chǎn)。“隨著馬鈴薯粉條加工技藝的改良，制作環(huán)節(jié)逐漸由機(jī)器代替，這樣‘土洋’結(jié)合的方法，既保留了傳統(tǒng)馬鈴薯粉條筋道的口感，又提高了生產(chǎn)效率。”郭廣世說(shuō)。

今年，郭廣世又瞄準(zhǔn)“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”的酸辣粉，迎合消費(fèi)者的口味，嘗試生產(chǎn)馬鈴薯粉絲，并從選料、制作、調(diào)料配比和口味變化上進(jìn)行了多次系列的改良和創(chuàng)新，并結(jié)合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費(fèi)需求，產(chǎn)品迅速走上超市和電商平臺(tái)，贏得了消費(fèi)者的青睞，走俏市場(chǎng)。

多年來(lái)，郭廣世通過(guò)堅(jiān)守“真材實(shí)料做馬鈴薯粉條、真誠(chéng)待人謀發(fā)展、真心回饋擔(dān)責(zé)任”的初心，打造綠色安全的馬鈴薯粉條食品，使馬鈴薯粉條產(chǎn)業(yè)由小變大，銷售范圍由近變遠(yuǎn)，讓馬鈴薯粉條加工變成群眾發(fā)家致富的好門(mén)路，真正把“山貨”變成了“潮貨”。