□本報記者 郝志臻 張璐 攝影報道

提到繡花針，人們自然而然想到的是線，在人們的想象中，無論如何都無法讓拉面與繡花針掛鉤，但在海東市化隆回族自治縣卻有一個人，憑借精湛的技術(shù)，將40多根面條穿進了2毫米的針眼里，這種技藝讓人嘆為觀止。

和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、反復(fù)拉扯抻拽……近日，記者走進化隆縣，親眼見識到了這位拉面技藝精湛的拉面匠韓玉龍。在他手中，一個個光滑的面團，如同訓(xùn)練有素的士兵，不一會兒就變成了寬窄長短一致的面條，整齊排列著。

起鍋、下面、澆湯，不到五分鐘，一碗熱氣騰騰的拉面就端上了桌。雪白的面條、鮮紅的辣椒油、清澈的牛肉湯搭配上翠綠的蔥花，吃上一口，口感爽滑筋道，令人贊不絕口。

化隆縣是全國有名的拉面之鄉(xiāng)，但多年前這里卻是一個深度貧困縣，這里的老百姓一直以來都靠農(nóng)耕為生。由于自然條件惡劣，豐收產(chǎn)量也只能供給老百姓一年的吃喝，根本不能作為經(jīng)濟來源，生活十分窘迫。

上世紀80年代起，一些化隆人開始走出大山，在沿海城市廈門開起了拉面店，成了第一批“拉面人”。隨后，化隆縣10多萬人陸續(xù)走出大山，“拉面人”的隊伍越發(fā)壯大。

韓玉龍出生于化隆縣巴燕鎮(zhèn)廟爾溝村。1996年，韓玉龍走出生活了18年的大山，加入了“拉面大軍”，來到了廈門。從拉面店的跑堂開始，憑借著做好每一碗面的初心，一步步成長為一位“拉面工匠”。

當(dāng)時做拉面的面團全靠人工揉，還要“砸面”，在一遍一遍不停地“砸面”過程中，手上很快就磨出了泡，爛泡、起痂、再起泡……韓玉龍的手上至今還有那時候留下的老繭。

2000年，韓玉龍在廣州市天河區(qū)開設(shè)了自己的第一家化隆牛肉拉面店，收獲了第一桶金。后來的幾年間，他先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、長春等地以自營或與他人合伙的形式經(jīng)營多家拉面店。

在外拼搏多年后，韓玉龍始終牽掛滋養(yǎng)他的那片土地。2011年，韓玉龍回到家鄉(xiāng)繼續(xù)鉆研拉面技藝。

據(jù)韓玉龍介紹，傳統(tǒng)拉面工藝有和、揉、抻、拉四道工序，后來逐漸發(fā)展出了固定的大寬、韭葉、二細、毛細等多種拉面核心品種，并創(chuàng)新推出了青稞拉面、蕎麥拉面、蔬菜拉面和拉面速食面等。

韓玉龍認為，青海拉面是一代又一代拉面人在30多年創(chuàng)業(yè)歷程中不斷探索的結(jié)果，拉面既是傳統(tǒng)手藝，也需要與時俱進的創(chuàng)新和進取。

回到家鄉(xiāng)后，韓玉龍參與制定了“諾爾曼”牛肉拉面品牌計劃，并在2017年8月獲得青海拉面技能大賽一等獎；2019年5月榮獲全國“五一勞動獎?wù)?rdquo;；2020年11月在博鰲國際論壇中榮獲“中華美食工匠”稱號；“韓玉龍拉面創(chuàng)新工作室”2021年被評選為青海省勞模（職工）創(chuàng)新工作室。

2020年，韓玉龍在青洽會上用一團面拉出1024根面條，至今全國無人能超越；他首創(chuàng)將拉面穿進針眼，并且一次性能穿46根；他還走出國門到俄羅斯、迪拜、埃及等國家和城市展示青海拉面師傅的高超技藝。

從一個普普通通的拉面匠，到如今的“拉面工匠”，韓玉龍在拉面行業(yè)已經(jīng)奮力前行了27年。看著眼前因拉面煥然一新的家鄉(xiāng)，他不禁感嘆：“拉面改變了化隆縣，也改變了化隆人，將來也勢必帶領(lǐng)更多的拉面人走向更加美好的明天。”

如今的韓玉龍除了精湛的技藝，他還帶領(lǐng)著一批年輕人學(xué)習(xí)拉面技藝，希望通過傳承和發(fā)揚，讓更多人了解和喜愛青海拉面。

韓玉龍的故事不僅僅是一個拉面大師的傳奇，更是“大國工匠”的精神傳承。他用自己的實際行動詮釋了“工匠精神”的內(nèi)涵，為年輕人樹立了榜樣，激勵著更多人努力奮斗。在即將舉辦的全國首屆拉面技能大賽上，韓玉龍將以特邀嘉賓的身份在現(xiàn)場為觀眾展示“拉面穿針”的絕技，展現(xiàn)拉面的魅力。